La recette nostalgique qui met tout le monde d’accord
S’il y a bien une douceur qui évoque l’enfance pour beaucoup, c’est le fameux Figolu. Cette petite barre sablée fourrée aux figues a marqué les goûters d’une génération entière ! Et aujourd’hui, je te propose une version maison, encore meilleure, avec une pâte sablée crousti-fondante et un confit de figues à la vanille. Prêt(e) à retomber en enfance ? C’est parti pour la recette détaillée !
🌟 Les ingrédients
Pour le confit de figues :
- 300 g de figues fraîches (ou surgelées, décongelées)
- 250 g de sucre (à ajouter en 3 fois)
- 1 gousse de vanille fendue
- 1 càs de miel
- 50 ml (soit 5 cl) d’eau
Pour la pâte sablée :
- 250 g de farine
- 125 g de sucre
- 100 g de beurre
- 1 œuf
- Quelques gouttes d’arôme amande amère
🥣 Étapes de préparation
1. Préparer le confit de figues
Commence par couper les figues en petits morceaux et les mettre dans une casserole. Fends une gousse de vanille en deux, gratte les graines et ajoute le tout aux figues. Verse environ un tiers du sucre, l’eau et le miel, puis fais chauffer à feu doux.
Petit à petit, ajoute le reste du sucre en deux fois, au fil de la cuisson, pour laisser le temps aux figues de bien compoter. Une fois bien tendres, mixez le tout pour obtenir une texture lisse. S’il y a trop de liquide, retire un peu de sirop avant de mixer. Tu dois obtenir une texture épaisse, facile à étaler.
Laisse refroidir le confit pendant que tu passes à la pâte.
2. Préparer la pâte sablée
Dans un grand saladier (ou cul-de-poule), mélange la farine, le sucre, le beurre mou, l’œuf et quelques gouttes d’arôme d’amande amère. Pétris ou bats à vitesse moyenne jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Forme une boule ou un rectangle plat, filme-la et laisse-la reposer au frais pendant 30 minutes. Cela la rendra plus facile à manipuler.
3. Façonnage des sablés façon Figolu
Une fois la pâte bien reposée, étale-la sur un plan de travail fariné. Découpe des rectangles réguliers d’environ 8 à 10 cm de long.
Dépose au centre de chaque rectangle une cuillère de confit de figue, puis replie les bords de pâte par-dessus pour emprisonner la garniture. Presse légèrement les bords pour les souder.
Place les sablés sur une plaque recouverte de papier cuisson, la jointure vers le bas, puis enfourne à 180°C (chaleur tournante) pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
😍 Dégustation & astuces
Ces petits sablés aux figues sont parfaits pour le goûter, à tremper dans un thé ou un café. Tu peux aussi varier la garniture avec une compote maison d’abricot, ou pourquoi pas un cœur chocolat-noisette !
📝 Astuce : Si tu veux un look encore plus “Figolu”, découpe les barres cuites aux dimensions souhaitées une fois refroidies, pour un rendu net.
💬 En résumé :
- Recette facile, sans additifs
- Une vraie alternative maison aux biscuits industriels
- Se conserve plusieurs jours dans une boîte hermétique
🔁 À tester ensuite :
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