Il était une fois… un dimanche après-midi où j’avais trois envies en même temps : une tarte, du crumble, et des myrtilles.
Plutôt que de choisir (soyons honnêtes, qui y arrive ?), j’ai décidé de tout mettre ensemble. Résultat ? Une bombe sucrée à trois couches : pâte sablée, crème d’amande, fruits juteux, et crumble par-dessus.
Mamie aurait peut-être dit “c’est un peu trop”… mais ensuite, elle en aurait repris une part.
📚 Ce que tu vas trouver ici :
- Une recette de tarte aux myrtilles qui fait croustiller ET fondre
- Une crème d’amande moelleuse qui change tout
- Un crumble maison pour l’effet “crounch” à chaque bouchée
- Et surtout : un dessert qui plaît à tout le monde (même les grincheux)
🧺 Ingrédients pour une tarte myrtilles–amande façon crumble
La pâte sablée :
- 250 g de farine
- 125 g de sucre
- 100 g de beurre
- 1 œuf
- Quelques gouttes d’arôme de vanille (ou une pincée de magie)
La crème d’amande :
- 150 g de poudre d’amande
- 100 g de sucre
- 100 g de beurre
- 50 g de farine
- 2 œufs (ou 1 œuf et une promesse de ne plus grignoter la pâte crue)
Le crumble :
- 75 g de beurre
- 150 g de farine
- 120 g de sucre
- (Et des doigts propres, parce que ça se fait à la main !)
Et bien sûr :
- Environ 300 g de myrtilles fraîches (ou surgelées mais bien égouttées)
👩🍳 Préparation de la tarte (aka « l’assemblage du bonheur »)
1. Prépare la pâte sablée
Pour commencer, mélange tout, forme une belle boule, emballe-la et balance-la au frigo comme si c’était un secret d’État. Ensuite, pendant qu’elle repose, tu peux t’attaquer aux deux autres couches.
2. Crème d’amande
Après la pâte sablée, on réalise la crème d’amande en mélangeant tous les ingrédients dans un saladier jusqu’à obtenir une crème douce et légèrement épaisse. (Spoiler : tu vas vouloir y tremper un doigt. Résiste. Ou pas.)
3. Crumble
Puis avec tes mimines, sable le beurre froid avec la farine et le sucre jusqu’à une texture digne d’un bac à sable haut de gamme.
C’est thérapeutique, vraiment.
4. Montage de la bête
- Tout d’abord, étale la pâte sablée, fonce ton moule, découpe les bords (en essayant de ne pas en manger).
- Ensuite, étale la crème d’amande comme un pro.
- Après, recouvre de myrtilles, sans en mettre 12 dans ta bouche.
- Et termine avec une pluie généreuse de crumble.
5. Hop au four !
Pour finir, enfourne à 200°C pendant 20 min. Tu sais que c’est prêt quand ta cuisine sent comme une boulangerie artisanale bretonne.
💡 Petits plus qui changent tout
- Tu peux remplacer une partie des myrtilles par des framboises ou des mûres : effet “wow” garanti.
- Un zeste de citron dans la crème d’amande = explosion de fraîcheur.
- Et si tu sers ça avec une boule de glace à la vanille… tu deviens officiellement l’ami(e) qu’on adore (et qu’on jalouse).
😋 Verdict ?
Ce dessert, c’est comme une série Netflix en 3 saisons :
- Saison 1 : la base croquante
- Saison 2 : le cœur tendre
- Saison 3 : le final croustillant avec plot twist aux myrtilles
À faire, refaire, et refaire encore.
Et la prochaine fois que quelqu’un te demande un dessert “pas trop compliqué mais qui claque”… tu sauras quoi dire.
Breizh’appétit !
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