La crème brûlée, c’est un peu comme un pull douillet en hiver : réconfortante, intemporelle et toujours la bienvenue. Je me souviens encore de la première fois où j’ai entendu le crac de la cuillère brisant la fine couche de caramel doré… Un moment magique. Aujourd’hui, je te livre ma recette ultra simple, qui demande peu d’ingrédients mais qui fait un maximum d’effet.
🥣 Ingrédients pour 4 crèmes brûlées
- 100 g de sucre
- 3 jaunes d’œufs
- 20 cl de crème liquide
- 13 cl de lait
- 1 gousse de vanille
👩🍳 Étapes de préparation
1️⃣ Infuser la vanille
- Fends la gousse de vanille en deux et gratte les graines.
- Dans une casserole, verse la crème et le lait, ajoute la gousse et les graines.
- Chauffe à feu doux, puis laisse infuser 10 minutes hors du feu.
2️⃣ Préparer l’appareil
- Dans un saladier, fouette les jaunes d’œufs avec 50 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Retire la gousse de vanille de la crème chaude.
- Verse doucement le mélange crème-lait sur les œufs en fouettant.
3️⃣ Cuisson
- Préchauffe le four à 150°C.
- Répartis la préparation dans des ramequins.
- Dispose-les dans un plat allant au four et verse de l’eau chaude à mi-hauteur (bain-marie).
- Enfourne pendant 35 à 40 minutes. La crème doit être prise mais légèrement tremblotante.
4️⃣ Caramélisation
- Laisse refroidir, puis place au réfrigérateur au moins 2 heures.
- Juste avant de servir, saupoudre de sucre et caramélise au chalumeau ou sous le gril du four.
💡 Astuces pour réussir votre crème brûlée
- Utilise une vanille de qualité pour un goût intense.
- Si tu n’as pas de chalumeau, le gril du four fera l’affaire (surveille de près).
- Varie les saveurs : ajoute une pointe de café, de cannelle ou même un zeste d’orange.
❓ FAQ
1. Puis-je remplacer la crème liquide par de la crème légère ?
Oui, mais la texture sera moins onctueuse.
2. Combien de temps peut-on conserver une crème brûlée ?
Elle se garde 2 jours au frais sans la caraméliser.
3. Peut-on préparer à l’avance ?
Oui, fais la cuisson la veille et caramélise juste avant de servir.
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